Boller af quinoamel med valnødder, gule hørfrø og sesamfrø.

200 g quinoamel eller vaskede, tørrede og kværnede quinoafrø.

100 g grofthakkede valnødder

50 g gule hørfrø

25 g sesamfrø.

4,5 g salt

1 brev malby mix

2 dl kogende vand  blandet med koldt vand til i alt 550 g vand.

Bland de tørre ingredienser, tilsæt vand og bland. Der må ikke være klumper.

Lad dejen stå nogle minutter.

Sæt dejen som 8 boller på bagepapir på bagepladen.

Hævetid ½ time

Sæt i varm ovn varmluft  170 grader.

Bagetid ½ time.

Afkøles på bagerist.

Quinoa er dækket med saponiner, som beskytter frøene, men smager bittert. Bitterheden kan fjernes ved at vaske frøene før brug.  
Sæt en sigte i en dyb skål, hæld frøene i sigten og skyl dem i koldt vand. Skyl frøene i flere hold koldt vand til vandet er næsten klart. De afdryppede, våde frø tørres ved svag varme i ovnen, det tager ikke ret lang tid. De tørrede frø kan kværnes til mel i en kaffekværn. 

Quinoabollerne er lette og saftige og bruger man kværnede frø vil de af frøene, som ikke er kværnede

give bollerne et pikant lille knas.