Hvorfor MALBY MIX?

Som børn på landet syntes vi, det var sjovt at plukke modne hvede aks og pille kernerne af og tygge dem længe. På den måde kunne vi selv lave tyggegummi. Det, der var tilbage som gummi, var gluten. Når hvedemel tilsættes vand og æltes, bliver glutenindholdet sejt, og man får godt brød. Hverken ris eller nogen af de andre glutenfri korn kan blive til tyggegummi lige meget, hvor længe, man tygger dem. Det hjælper ikke på brød af glutenfrit mel at ælte eller strække dejen. Man må gøre noget andet.

Malby Mix er en tørblanding af æggehvideprotein, loppefrøskaller og tørgær i en ganske bestemt sammensætning. Med denne blanding kan naturligt glutenfrit mel nemt og hurtigt bages til godt brød. 

Når man bager med Malby Mix, er det vigtigt at gøre det på en bestemt måde og veje og måle mel og vand ret nøjagtigt, man kan ikke slumpe. Til gengæld er det nemt at lave dejen, også for den uerfarne eller den med svage hænder, og det er så hurtigt, at man selv i en travl hverdag ikke behøver at mangle brød.
Boghvedemel, kigærtemel, majsmel, rismel, og quinoamel m.fl. kan bruges hver for sig eller i blandinger, som tilgodeser sundhed og brødkvalitet.
Omstående eksempler på melblandinger er gennemprøvet, de fungerer og kan bruges som inspiration.

”DET BRØDSPISENDE FÆLLESSKAB” er vigtigt, især for børn og unge. Med naturligt glutenfrit brød bagt med MALBY MIX åbner der sig et nyt fællesskab, en helt ny brødverden fuld af glæde og gode oplevelser.
Dette brød har de kvaliteter, man normalt forbinder med godt brød. 

Hjemmebagt brød, bagt af utraditionelt mel, kan være et godt og sundt alternativ til hvidt brød. KIKÆRTEBRØDET (se opskrift) ligner rugbrød; men det er nemmere og hurtigere at bage, og det kan skæres i tynde skiver, så snart det er afkølet, det smager godt, det mætter godt og længe, og der er hverken fedt eller sukker i det.

                                                                                                        Med venlig hilsen
                                                                                                                Jytte Malby