Til nem bagning med naturligt glutenfrit mel.

EKSEMPLER PÅ MELBLANDINGER OG OPSKRIFTER

Køb forskellige slags naturligt glutenfrit mel og vej af, som følgende:

BLANDINGER TIL FROKOSTBRØD.

Af 410 g blanding kan der bages et brød som vejer 850 g.

Kikærtebrød

Valnøddebrød     

Kikærtemel                  100 g

Fuldkornsrismel                  120 g

Boghvedemel              100 g

Boghvedemel                      60 g

Fuldkornsrismel             50 g

Majsmel eller majsgryn         60 g

Hørfrø                          100 g

Hirseflager                            60 g

Sesamfrø                      40 g

Hakkede valnøddekerner     110 g

Blå birkes                     20 g

 

Salt efter smag ca. 4 g

Salt efter smag, ca. 3 g           

+ 1 portion  MALBY MIX

2 1/4 dl kogende vand + koldt vand op til 565 g = tilpas varmt vand

BLANDINGER TIL BOLLER , BRØD, PIZZA m.m.

      Af 260 g blanding kan der bages et brød som vejer 500 g eller 8 boller a ca.
       65 g eller 8-10 pølsehorn eller en pizzabund på størrelse med en bradepande.

Boghvedeblanding

       Fuldkornsrisblanding           

Boghvedemel           100 g

Fuldkornsrismel          100 g        

Fuldkornsrismel          50 g

Boghvedemel              50 g           

Majsmel                      50 g

Majsmel                       50 g

Sesamfrø                     60 g

Sesamfrø                      60 g

Salt efter smag         ca. 2 g

Salt efter smag,         ca. 2 g

+ 1 portion MALBY MIX

2dl kogende vand + koldt vand til 470 g = tilpas varmt vand
Flere opskrifter
kan hentes her.
Klik på ikon herunder:
Klik her for at åbne filen i PDF-format.
Der er 2 sider i PDF-format.
Har du ikke Adobe Reader, kan det hentes gratis her:
Klik her for at hente Adobe Reader gratis.

Fødevarestyrelsen
har tildelt os en glad smiley.
Klik her!
 Tilberedning af dej med Malby Mix: MELBLANDING, 260g eller 410g
 (se ovenfor), og 1 portion MALBY MIX blandes godt. LUNKENT VAND
(se ovenfor) hældes i, pisk et øjeblik til blandingen bliver sej og begynder at tykne.
Lad det stå 5-7 minutter,det tykner selv til dej. Vend dejen et par gange i skålen
(brug dejskraberen). Så er dejen klar.

Brød: Bages i form, gerne foret med bagepapir. Lad brødet hæve i ca. 20 minutter. Sæt formen på bageplade under midten i kold ovn, tænd ovnen på ca. 210 grader, og bag brødet til det efter ca. 45 – 60 minutter i ovnen er gennembagt, bag gerne de sidste 10 minutter uden form. Brødet afkøles uden formen på en bagerist.

Boller: I løbet af 5-7 minutter bliver blandingen så tyk, at den med en ske kan sættes som f.eks. 8 klatter med god afstand imellem på bagepapir på bagepladen. For at bage ens skal klatterne helst være nogenlunde lige store.  Lad dem hæve ca. 15 minutter. Sæt pladen ca. midt i eller lige under midten i kold ovn, tænd ovnen, ca. 210 grader og bag bollerne til de efter ca. 40 minutter i ovnen er gennembagt. Bollerne afkøles på en bagerist.

Pølsehorn: 8-10 pølser. De formede pølsehorn rullet ind i fryseplast kan fryses rå og uden forudgående optøning bages ligesom pølsehorn, der ikke har været frosset Når dejen efter 5-7 minutter er tyknet, deles dejen efter antallet af pølser og bredes med ske eller dejskraber tyndt ud på bagepapir på bagepladen, form og størrelse efter pølserne. Læg pølserne på dejen og skub den op om pølserne, så de bliver dækket af dejen. Lad dem hæve ca. 15 minutter. Sæt pladen ca. midt i kold ovn. Tænd ovnen på ca. 210 grader og bag pølsehornene til de efter ca. 40-50 minutter i ovnen er gennembagt. Spises varme eller afkøles på en bagerist.

Pizza: Så snart dejen begynder at tykne, bredes den tyndt ud på bagepapir på bagepladen, brug dejskraberen og lad dejen være lidt tykkere i kanten. Dæk med pizzafyld f.eks. tomat, løg, hvidløg, oliven m.m. efter smag, ost til sidst. Smør kanten med olivenolie. Sæt pizzaen ca. midt i kold ovn (varm, hvis man har travlt) Tænd ovnen på ca. 210 grader og bag pizzaen, ca. 40 min. Pizza kan fryses rå og uden forudgående optøning sættes i kold eller varm ovn, og bages som pizza, der ikke har været frosset